Zevenblad - Aegopodium podagraria

De Kruidenschool

Gezond en lekker voorjaarskruid!


Zevenblad wordt ook wel tuinmansverdriet genoemd. Wie hem in de tuin heeft staan weet dat het een woekeraar is, die zich met haar ondergrondse worteluitlopers over je hele tuin kan verspreiden en andere planten verdringen. Vele tuiniers zijn ‘m dan ook liever kwijt dan rijk. 


Maar wist je dat zevenblad een prachtig voorjaarskruid is met vele toepassingen? Het is een mooie bodembedekker die bloeit met witte schermbloemen, en is zeer gezond en lekker. Als je eenmaal weet hoe je zevenblad kunt gebruiken is het ineens helemaal niet meer zo erg dat er zo’n oneindige rijkdom in je tuin staat

Verderop vind je twee lekkere recepten, dus pak je tuingerei en sla twee vliegen in een klap!

Kruidenweetjes:

Aan het onuitroeibare karakter (lees: weerstand) van de plant kunnen we eigenlijk al aflezen dat ze onze weerstand kan helpen. Het is een smakelijke voorjaarsgroente die veel vitaminen en mineralen bevat (o.a. vitamine C, calcium, magnesium, kalium, en kiezelzuur) die een boost geven aan ons immuunsysteem.


De Romeinen namen zevenblad mee op reis als gezonde groente voor hun grote legers. Zo heeft de plant zich verspreid door Europa, en de bijnaam ‘Romeinse spinazie’ gekregen. 


In de Middeleeuwen werd zevenblad als bladgroente en medicinale plant verbouwd, en stond het bekend om haar pijnstillende eigenschappen bij pijnlijke gewrichten (reuma).  Dit zien we ook terugkomen in haar officiële benaming:  Podagraria is afgeleid van het Latijnse podagra (voetjicht).

Aegopodium komt van het Griekse aix (geit) en podion (een klein voetje), vermoedelijk is de plant zo genoemd naar de vorm van de bladeren of omdat geiten het eten.




Keukenweetjes:

Zevenblad doet qua smaak een beetje denken peterselie. Het kan vers gegeten worden als groente (bijv. door een salade, als spinazie, in de soep, de mogelijkheden zijn eindeloos!), maar je kunt het ook gedroogd gebruiken als keukenkruid. 


We oogsten hiervoor vanaf maart ongeveer het jonge blad, het liefst vóórdat de plant in bloei komt (de bloeiperiode valt ongeveer van mei t/m juli). Het jonge blad smaakt zacht en fris, houd je van een bittertje dan kun je ook het oudere blad gebruiken.

Zevenblad doet qua smaak een beetje denken peterselie. Het kan vers gegeten worden als groente (bijv. door een salade, als spinazie, in de soep, de mogelijkheden zijn eindeloos!), maar je kunt het ook gedroogd gebruiken als keukenkruid.


Goudsbloem Kruidenwater Culinair Dille Dropplant Citroenmelisse Kruidenschool

We gebruiken hiervoor het blad, oogsten kun je ongeveer vanaf maart, het liefst vóórdat de plant in bloei komt (de bloeiperiode valt ongeveer van mei t/m juli). Het jonge blad smaakt zacht en fris, houd je van een bittertje dan kun je ook het oudere blad gebruiken.

Tuinweetjes:

Goudsbloem Vlinders Waardplant Kruidentuin Moestuin Calendula

Zevenblad groeit op graag in de schaduw, verder heeft het niet zo heel veel eisen. In tuinen, wegbermen, akkerranden, bosranden, waterkanten... je kunt het overal tegenkomen.


Het is een bodembedekker die zo'n 60-90 cm hoog kan worden, en bloeit van mei tot augustus met witte tot lichtroze schermbloemen. 


Het blad onderaan de stengel is zeventallig (vandaar de Nederlandse naam) en hebben drie blaadjes bovenaan en twee maal twee blaadjes onderaan. De worstelstok zorgt er voor dat Zevenblad zich makkelijk uitbreidt.


Zevenblad groeit op graag in de schaduw, verder heeft het niet zo heel veel eisen. In tuinen, wegbermen, akkerranden, bosranden, waterkanten... je kunt het overal tegenkomen. Het is een bodembedekker die zo'n 60-90 cm hoog kan worden, en bloeit van mei tot augustus met witte tot lichtroze schermbloemen.


Het blad onderaan de stengel is zeventallig (vandaar de Nederlandse naam) en hebben drie blaadjes bovenaan en twee maal twee blaadjes onderaan. De worstelstok zorgt er voor dat Zevenblad zich makkelijk uitbreidt.




Recept twaalfkruidensoep:


In veel tradities en religies is het voorjaar een tijd van vasten en reinigen. We hebben immers de hele winter binnen gezeten en geleefd van onze voorraden, waardoor de nodige ‘verslakkingen’ zich hebben afgezet in ons lichaam. Met het aanbreken van het voorjaar is het tijd om deze ‘rommel’ op te ruimen, en ons fysiek en mentaal voor te bereiden op de actieve periode die weer voor ons ligt.

Voorjaarskruiden kunnen daar met hun reinigende en aanvullende eigenschappen uitstekend bij helpen!


Een traditioneel gerecht dat rond deze periode wordt gegeten is ‘Twaalkruidensoep’  of ‘Apostelsoep’ In het zuiden van Nederland wordt het nog wel gegeten tijdens de vastentijd tussen carnaval en Pasen.




Het is een soep waarin (als het even lukt) 12 verschillende kruiden in verwerkt zijn, die het lichaam reinigen en aanvullen met vitaminen en mineralen.

In vroeger tijden, toen we nog niet over supermarkten of goede bewaarmethoden beschikten, was het nog niet zo makkelijk om zoveel ingrediënten bij elkaar te scharrelen. Maar daar wisten we raad op en gingen de natuur in, want het voorjaar biedt ons een scala aan heilzame verse kruiden!


Hieronder vind je een variant op het recept, wat je zelf geheel naar eigen smaak en op basis van beschikbare kruiden kunt invullen.
Je kunt hier voorjaarskruiden aan toevoegen zoals zevenblad, hondsdraf, paardebloem, madeliefjes, daslook, look-zonder-look, vogelmuur, weegbree, duizendblad.... maar je kunt natuurlijk ook gewoon kruiden kopen.



In veel tradities en religies is het voorjaar een tijd van vasten en reinigen. We hebben immers de hele winter binnen gezeten en geleefd van onze voorraden, waardoor de nodige ‘verslakkingen’ zich hebben afgezet in ons lichaam. Met het aanbreken van het voorjaar is het tijd om deze ‘rommel’ op te ruimen, veerkracht op te bouwen, en ons fysiek en mentaal voor te bereiden op de actieve periode die weer voor ons ligt.

Voorjaarskruiden kunnen daar met hun reinigende en aanvullende eigenschappen uitstekend bij helpen!


Een traditioneel gerecht dat rond deze periode wordt gegeten is ‘Twaalkruidensoep’  of ‘Apostelsoep’ In het zuiden van Nederland wordt het nog wel gegeten tijdens de vastentijd tussen carnaval en Pasen.


Het is een soep waarin (als het even lukt) 12 verschillende kruiden in verwerkt zijn, die het lichaam reinigen en aanvullen met vitaminen en mineralen.

In vroeger tijden, toen we nog niet over supermarkten of goede bewaarmethoden beschikten, was het nog niet zo makkelijk om zoveel ingrediënten bij elkaar te scharrelen. Maar daar wisten we raad op en gingen de natuur in, want het voorjaar biedt ons een scala aan heilzame verse kruiden!


Hieronder vind je een variant op het recept, wat je zelf geheel naar eigen smaak en op basis van beschikbare kruiden kunt invullen.
Je kunt hier voorjaarskruiden aan toevoegen zoals zevenblad, hondsdraf, paardebloem, madeliefjes, daslook, look-zonder-look, vogelmuur, weegbree, duizendblad.... maar je kunt natuurlijk ook gewoon kruiden kopen.


Ingrediënten:


  •    90 g boter
  •     2 teentjes knoflook
  •     8 lente-uitjes, grof gesneden
  •     100 g bloem
  •     1 l bouillon
  •     1 l melk
  •     1 laurierblad
  •     2 takjes tijm
  •     1 bakje crème fraîche
  •     4 handjes kervel
  •     2 bosjes peterselie
  •     2 handjes mengsel van andere verse (voorjaars) kruiden 
  •     sneetjes brood
  •     peper en zout naar smaak

Bereiding:


  1. Smelt de boter in een grote pan op een laag vuur en bak hierin de lente-ui en knoflook.
  2. Sprenkel de bloem erover en roer tot een papje.
  3. Giet dan rustig de bouillon op, goed blijven roeren voor een glad mengsel, en voeg daarna de melk toe.
  4. Doe de tijm en laurier erbij en laat 5 minuten zachtjes koken, intussen kun je je andere verse kruiden goed wassen als je dit nog niet hebt gedaan- en in stukjes snijden.
  5. Roer dan de crème fraîche erbij en alle verse kruiden, en laat het nog 1 minuutje trekken (niet meer koken!)
  6. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe.
  7. Leg in elk bord een snee brood en schep de soep daarover heen, of serveer het brood los.




Recept Zevenblad Pesto:


Een heerlijke pesto in een handomdraai! Lekker voor op een boterham, bij een toastje, of door de pasta. Ook van dit recept kun je natuurlijk je eigen variant maken, bijvoorbeeld met een combinatie van verschillende kruiden, of met zonnebloempitten in plaats van pijnboompitjes.



Ingrediënten:

  •  3 flinke handen zevenblad. Alleen de blaadjes, hoe jonger hoe beter.  
  • 1 teentje knoflook
  • 40 gram pijnboompitten
  • 60 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout 

Bereiding:


  1. Was de zevenbladblaadjes goed af.
  2. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan (zonder olie) en laat afkoelen     
  3. Maal in een keukenmachine of met een vijzel de zevenbladblaadjes, pijnboompitten, knoflook, en Parmezaanse kaas met een beetje olijfolie, voeg hierbij zoveel olijfolie toe tot de pesto een voor jou gewenste dikte heeft.
  4. Breng de pesto op smaak met een beetje citroensap, peper en zout.
  5. 



Ingrediënten:


  • 3 flinke handen goed zevenblad. Alleen de blaadjes, hoe jonger hoe beter.   
  • 1 teentje knoflook
  • 40 gram pijnboompitten
  • 60 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout



Bereiding:


  1. Was de zevenbladblaadjes goed af.
  2. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan (zonder olie) en laat afkoelen     
  3. Maal in een keukenmachine of met een vijzel de zevenbladblaadjes, pijnboompitten, knoflook, en Parmezaanse kaas met een beetje olijfolie, voeg hierbij zoveel olijfolie toe tot de pesto een voor jou gewenste dikte heeft.

Breng de pesto op smaak met een beetje citroensap, peper en zout.




Let op:


*Zevenblad kan worden verwisseld met andere (giftige) planten dus pas op!


  • *Basisregels voor (wild)plukken:

    Pluk alleen waar het mag en nooit in beschermde natuurgebieden.
  • Pluk alleen op schone (onvervuilde) plekken, dus bijvoorbeeld niet langs de autoweg, een industrieterrein. 
  • Pluk alleen datgene wat je met zekerheid kunt identificeren. Niet alle planten en kruiden zijn eetbaar, en sommigen kunnen zelfs giftig zijn.
  • Pluk alleen op plekken waar de plant in grote aantallen voorkomt, neem alleen een hoeveelheid voor jezelf mee en laat altijd wat staan.
  • Pluk nooit planten of paddenstoelen die zeldzaam en/of beschermd zijn.


Vond je deze blog leuk? Deel hem gerust!

Misschien vind je deze blogs ook leuk:

Zelf fermenteren Recept Kruidenschool
29 september 2025
DYI Fermenteren: gezond, lekker én goedkoop! Voedsel krijgt meer smaak en is langer houdbaar. Als bonus ontstaan er vaak probiotica die onze darmflora ondersteunen.
Nieuwsbrief Kruidenschool augustus 2025
25 augustus 2025
Veelzijdige geneeskracht van de Braam, Vakopleiding Kruidengeneeskunde, Kruidentuin, Kortingscode cursus: De overgang: een holistische benadering. Nieuwsbrief De Kruidenschool
Braam geneeskracht Kruidenschool
door De Kruidenschool 20 augustus 2025
Wist je dat in de Kruidengeneeskunde gebruik wordt gemaakt van de geneeskracht van het volwassen braamblad? Lees hier meer en ga zelf aan de slag met de recepten
Meer posts

Misschien vind je deze blogs ook interessant:

Zelf fermenteren Recept Kruidenschool
29 september 2025
DYI Fermenteren: gezond, lekker én goedkoop! Voedsel krijgt meer smaak en is langer houdbaar. Als bonus ontstaan er vaak probiotica die onze darmflora ondersteunen.
Nieuwsbrief Kruidenschool augustus 2025
25 augustus 2025
Veelzijdige geneeskracht van de Braam, Vakopleiding Kruidengeneeskunde, Kruidentuin, Kortingscode cursus: De overgang: een holistische benadering. Nieuwsbrief De Kruidenschool
Braam geneeskracht Kruidenschool
door De Kruidenschool 20 augustus 2025
Wist je dat in de Kruidengeneeskunde gebruik wordt gemaakt van de geneeskracht van het volwassen braamblad? Lees hier meer en ga zelf aan de slag met de recepten
Vlier Nieuwsbrief Kruidenschool
30 mei 2025
Nieuwe kruidentuin, Medicinale recepten, Kamille, Goudsbloem, Valeriaan, Scharlei, Sint janskruid, Engelwortel, Melisse, Guldenroede, Honingklaver, Hartgespan,
door De Kruidenschool 16 maart 2025
Verhuis, kruidige maartroerselen en recepten De lente is voelbaar, een (op)nieuw begin. Knoppen staan op het punt van uitbarsten, jong leven laat zijn kenmerkende frisheldere groen boven de donkere aarde zien en vogels kondigen uitbundig de ochtend aan. Het bruist van de nieuwe energie! In deze nieuwsbrief lees je over onze verhuizing, weetjes over diverse voorjaarskruiden en natuurlijk recepten! Verhuis (dichtbij) Ook voor de Kruidenschool breekt een geheel nieuwe cyclus aan: we gaan verhuizen! De bewegingen van deze lente voeren ons naar een nieuwe locatie: Het Groene veld in Amsterdam noord. Een bruisend, lommerrijk gebied op de grens van stad en land waar kunstenaars, buurtbewoners en sociale initiatieven werken aan bijzondere projecten. Vanaf 1 april zullen alle workshops, trainingen en de lessen van de Vakopleiding Kruidengeneeskunde op deze bijzondere plek te volgen zijn, in de sociale ruimte op de begane grond van het Poortgebouw. Het Groene veld is goed bereikbaar met de auto en bevindt zich op ongeveer tien minuten loopafstand van metrostation Amsterdam noord. Ons nieuwe adres vanaf 1 april De Kruidenschool Het Groene Veld (sociale ruimte van het Poortgebouw) G.J. Scheurleerweg 212c 1027 BA Amsterdam We zijn trots dat we hier onze activiteiten verder mogen ontplooien!
door De Kruidenschool 2 februari 2025
Open dag Vakopleiding Kruidengeneeskunde: 13 april 2025 In september start op De Kruidenschool in Amsterdam het nieuwe cursusjaar van de Vakopleiding Kruidengeneeskunde van Het Kruidenrijk. De vierjarige vakopleiding is er voor iedereen die interesse heeft in natuurlijke geneeskunde. Er is geen vooropleiding nodig. Er zijn twee tijdvakken (13:00 tot 14:15 en 14:30 tot 15:45) Geef je tijdig op via onderstaand aanmeldingsformulier want er zijn beperkte plekken. Heb je gereserveerd maar kun je onverhoopt niet kunnen komen? Laat dit dan alsjeblieft weten, mensen op de wachtlijst staan zijn blij met jouw plekje. Let op : vanaf 1 april verhuist De Kruidenschool naar een nieuwe locatie, namelijk: De Kruidenschool Het Groene Veld (sociale ruimte van het Poortgebouw) G.J. Scheurleerweg 212c 1027 BA Amsterdam *De Vakopleiding in Amsterdam wordt gefaciliteerd op de locatie van De Kruidenschool. De opleiding zelf wordt verzorgd door Het Kruidenrijk. Voor meer informatie over de opleiding of direct inschrijven kun je terecht op de website van het Kruidenrijk .`.
DIY cadeautjes natuurlijke verzorgingsproducten De Kruidenschool
door De Kruidenschool 11 december 2024
Met deze recepten voor natuurlijke verzorgingsproducten wordt cadeautjes maken een feestje! Leuk om weg te geven maar natuurlijk ook lekker om zelf te gebruiken.
Appel-glühwein recept voor warme appelsap met specerijen - non alcoholische glühwein
door De Kruidenschool 6 december 2024
Appelsap-glüh 'wein' - Een winters recept voor een alcoholvrije variant van glühwein met verwarmende specerijen dat doet denken aan de smaak van 'vloeibare appeltaart'
Kerstmarkt 2024 - Kruidenschool
door De Kruidenschool 29 november 2024
Kom zelf kruidige cadeautjes maken voor een klein prijsje bij De Kruidenschool op de duurzame kerstmarkt! Leuk om weg te geven of zelf te gebruiken.
door De Kruidenschool 31 oktober 2024
Een bijzonder specerij die ons hart verwarmt Stoofpeertjes, appeltaart, een snuifje over de appelmoes, zoete broodjes, hartiger oosterse gerechten: Kaneel is het kruid dat ons verwarmt en vrolijk maakt, speciaal tijdens de koudere dagen. Historie Kaneel kent een lange geschiedenis, het wordt al eeuwenlang in verschillende culturen gebruikt. Zo werd kaneel gebruikt door de oude Egyptenaren als onderdeel in hun balsemproces, gebruikten de Romeinen kaneel als parfum, wordt kaneel in de bijbel genoemd als ingrediënt voor heilige zalfolie en was het kruid in de Middeleeuwen zo waardevol at het meer waard was dan goud! Verschillende soorten kaneel Kaneel is afkomstig van de binnenbast van verschillende boomsoorten uit de Cinnamomum-familie die in tropische klimaten gekweekt worden. We kennen verschillende soorten, in deze blog heb ik het over de Ceylon kaneel die zijn oorsprong vindt in Sri Lanka (dat voorheen de naam Ceylon droeg). Oogst Voor de oogst wordt de boomschors met een hamer geklopt om de kernschors los te maken. De kernschors wordt in lange repen afgepeld en in lagen gelegd die omkrullen tijdens het droogproces. Vervolgens worden deze, wanneer het droogproces voltooid is, tot kleine stokjes (kaneelpijpjes) gehakt. Wat een werk hè? En wist je dat schors pas na twee à drie jaar geoogst kan worden, wanneer de boom volwassen is? Zo ga je dat pijpje kaneel toch met heel andere ogen zien Gezondheidsvoordelen Aan kaneel wordt een scala aan geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. De wetenschap buigt zich hier met interesse over (*meer onderzoek is nodig) Zo wordt er onder andere geschreven dat het een antioxidante, ontstekingsremmende, antimicrobiële en schimmeldodende werking zou hebben en verschillende bronnen hebben het erover dat kaneel de insulinegevoeligheid- en vetstofwisseling positief kan beïnvloeden. Te denken valt bijvoorbeeld aan een lepeltje honing met kaneel bij hoest, beiden werken ontstekingsremmend en antimicrobieel. Een geraspt appeltje met een snufje kaneel bij misselijkheid. Wanneer men weinig tot geen eetlust heeft kan dit een goed te verdragen hapje zijn waardoor men toch iets binnenkrijgt. Of een voedzaam 'anti oxidant' ontbijtje van warme havermout met een snufje kaneel en blauwe bessen (de bessen niet mee laten koken). Zo simpel kan het zijn. (Voor medicinale toepassingen kan men zich beter laten begeleiden door een deskundige) Essentiële olie Naast het gebruik in onze voeding is er ook een mooie essentiële olie van kaneel verkrijgbaar. De geur is zeer krachtig, warm-kruidig, zoet en typisch voor kaneel. Het vormt een belangrijke component in oriëntaalse parfums. Ook over de etherische olie kan men lezen dat deze antibacterieel, mogelijk anti- viraal, schimmeldodend , antiseptisch, parasietenbestrijdend, licht krampstillend, sterk doorbloedingsbevorderend en samentrekkend werkt. Kaneel werkt verwarmend waardoor spanningen in het lichaam afnemen. Veel crèmes en oliën tegen spierpijn bevatten om die reden ook kaneel. Omdat etherische olie als het ware de ‘essentie’ van de plant bevat, werkt deze vele malen sterker dan de kaneel in onze voeding. *Net als vele andere kruiden kent Kaneel ook contra-indicaties. Af en toe een snufje kaneel door de voeding kan als relatief veilig beschouwd worden, extra voorzichtigheid is geboden (bij met name het gebruik van de etherische olie) door onder meer zwangeren, baby’s, jonge kinderen, mensen met diabetes/diabetes medicatie en mensen met hart/doorbloedingsproblematiek of medicatie. Raadpleeg in dat geval een deskundige alvorens kaneel te gebruiken.

Workshops en Cursussen: